今年もオイルサーディン

釣ったいわしたちをまずは頭と内臓を取った。

うろこは釣れた段階でいわし、大暴れ

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うろこはがれまくり

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さばく頃にはうろこがない

でもって、3枚におろそうかどうしようか考えた末、

中骨残したまんまでも良かろうとやめる。

とっておけば良かったとその後痛く後悔する自分がいるなんて、

そのときはおもいもよらなかった。

塩分濃度10％の水にさばいたいわしを入れて2時間冷蔵庫へ。

その間に片付けとお風呂。

2時間後にざるにいわしをあげて、

１匹づつペーパータオルできれいに水分を取る。

そして地獄鍋登場。オリーブオイルとサラダ油を入れる。

オリーブオイルだけだと、冷蔵庫の中で油が固まるのよ。。。

安物だからかね。。。

鍋にいわしを入れて、間に庭でとってきた月桂樹の葉っぱやローズマリーをまんべんなく撒き散らすのね。あとにんにくとか、しょうがとか、クローブの実とか。レモン入れてもいいんだけど、輸入のしかないのであきらめた。皮も一緒に煮込むのでちょっと心配してしまったわけ。いまさらポストハーベスト気にする世代でもないけどネ。

煮込むこと20分。圧力鍋でやると10分くらいだそうな。ダッチオーブンでやったらきっと骨もやわらかくなるんだろうなあ。しかしオール電化になってしまったから、ダッチオーブンは外でやるしかなくなったか。。。。なんて思いながら、グツグツ。いわしが中で踊る程火を強くしてはいけないはずだが、 ...大変見事な踊りっぷりを拝見しました。

ダンシングオールナイト後の疲れたいわしたち↓

火を止めて、油が冷めるのを待ちます。

冷めたらジップロックにいわしをうまい具合に敷き詰め、どばっとオイルを入れるべし。

その３日後、絶叫！カタルシスでおなじみになってきたタクトさんオススメ！

オイルサーディンのチーズ焼きを作ってみた。

どんな料理かは料理名で説明いらないんじゃないか？と思いつつも。

マーガリン塗ったグラタン皿にオイルサーディン４匹（さすがに油っぽいので控えめに）、

恐る恐る並べて、上からチーズをのせて焼いてみた。

見た目は、うまそう。食べてみた。

ちょっと塩水足りなかったか？というか塩水につける時間が足りなかった？まあ塩かければ普通に美味い。あ、今度岩塩で付けてみよう。あと骨、食べれるけどやっぱり中骨はないほうがイイ。でも、まあ美味い。焼くことで風味が増した気がする。オイルはパンにつけてヨシ、パスタをあえるのに使ってもヨシ。あー、次回はまともに作って、来週あたり、売春会※に作ってもってこうかなー。

※売春会　すごい響き。2ヶ月ほど前だったかな？大野さんオススメのお酒「バイシュン」。ただ、酔っ払った大野さんが送ってきたメールは売春に変換されていた。）